ผลไม้เกาะที่ก่อกบฏ

ในเฟรนช์โปลินีเซีย สาเกเป็นส่วนสำคัญของทั้งอาหารของชาวเกาะและวัฒนธรรมของพวกเขา – มากเสียจนเรื่องราวของมันถูกเชื่อมโยงไว้ในประวัติศาสตร์

ชาวโปลินีเซียชาวฝรั่งเศสมีตำนานเกี่ยวกับความอดอยากที่เกิดขึ้นบนเกาะรายาเต ครอบครัวหกคนกระหายหาอาหารมากจึงไปอาศัยอยู่ในถ้ำและกินเฟิร์นป่าที่เติบโตในหุบเขาโดยรอบ ผู้เฒ่าของครอบครัวทนดูคนที่เขารักทนไม่ได้ เขาจึงบอกภรรยาว่าเขาจะฝังตัวเองหลังถ้ำ ที่นั่นเขาจะเบ่งบานเป็นต้นไม้ที่สามารถเลี้ยงพวกมันได้ เมื่อภรรยาของเขาตื่นขึ้นในเช้าวันหนึ่งและพบว่าเขาหายตัวไป เธอรู้ดีว่าเกิดอะไรขึ้น สำหรับบริเวณใกล้เคียงมีต้น อู รู ที่เติบโตอย่างรวดเร็วกิ่งก้านของมันออกผลสาเกมากมาย วันนี้สถานที่แห่งนี้เรียกว่า Mahina แต่คนในท้องถิ่นจำนวนมากยังคงเรียกที่นี่ว่า Tua-uru ซึ่งหมายถึง ‘หุบเขาแห่งสาเก’

ในการไปเยือนเฟรนช์โปลินีเซียของฉัน ฉันไม่จำเป็นต้องมีเรื่องราวเพื่อสรุปว่าสาเกหรือ uru อย่างที่ชาวโพลินีเซียนเรียกว่าเป็นส่วนสำคัญของทั้งอาหารของชาวเกาะและวัฒนธรรมของพวกเขา ทุกที่ที่ฉันไป ฉันเห็นต้นไม้สูงตระหง่านด้วยใบข้าวเหนียวและผลไม้ที่ห้อยอยู่เต็มไปหมด แต่ละต้นมีขนาดเท่าซอฟต์บอลหรือใหญ่กว่า พวกเขาตกแต่งริมถนนและลานบ้านทรงเตี้ย (“เป็นเรื่องธรรมดา” ชาวโพลินีเซียนชื่อชาบอกฉันว่า “เพราะมันหมายความว่าคุณสามารถเลี้ยงดูครอบครัวของคุณได้หลายปี”) ที่แผงขายของในตลาด สาเกรูปทรงกลมและรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า (ในเฟรนช์โปลินีเซียเพียงอย่างเดียวมีหลายสิบสายพันธุ์) วางอยู่ข้างๆ มะพร้าว กล้าม ทุเรียนเทศ และเสาวรส ด้านนอกสีเขียวปกคลุมด้วยรูปหกเหลี่ยมเล็กๆ บางส่วนถูกผ่าครึ่งเผยให้เห็นเนื้อสีขาวเป็นเส้นๆ คล้ายขนุนแม้จะเล็กกว่า

บนเกาะมากกว่า 100 เกาะที่ประกอบกันเป็นเฟรนช์โปลินีเซีย สาเกเป็นอาหารหลัก ชื่อนี้มาจากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อมันสุกพอที่จะกิน ผลไม้ที่ปรุงสุกและมีแป้งหนักจะคล้ายกับขนมปังอบใหม่ เมื่อสุกจะมีรสหวานมากขึ้น และสามารถเตรียมได้หลายวิธี เช่น บด ต้ม คั่ว และทอด หรือแม้แต่รับประทานดิบๆ ชาวบ้านบางคนเรียกสาเกว่าเป็น ‘ต้นไม้แห่งชีวิต’ เพราะมันสามารถให้อะไรมากมายแก่คนมากมาย ทั้งผลและใบอ่อนของต้นไม้นั้นกินได้ ท่อนไม้น้ำหนักเบาของลำตัวสามารถใช้สร้างบ้านเรือนและพายเรือแคนูแบบดั้งเดิมได้ และเปลือกยังใช้ทำเสื้อผ้าได้อีกด้วย

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเป็นสุดยอดอาหารแห่งอนาคตที่มีศักยภาพในการแก้ปัญหาความหิวโหยของโลก

Uru ปรากฎว่าไม่มีความลับ ชาวโพลินีเซียนมีถิ่นกำเนิดในนิวกินีมากกว่า และเพาะปลูกสาเกจากการสำรวจในแปซิฟิกใต้มาเป็นเวลาหลายพันปี เมื่อนักสำรวจชาวอังกฤษสัมผัสได้ถึงพืชที่ให้ผลผลิตสูงและผลไม้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ก็เป็นเพียงเรื่องของเวลาก่อนที่ uru จะจบลงทั่วโลก ทุกวันนี้ ต้นสาเกมีอยู่มากมายในที่ราบลุ่มเขตร้อนของ 90 ประเทศ รวมถึงมาเลเซียซึ่งเรียกว่าbuah sukun,เวเนซุเอลา ( pan de año ) และอินเดีย ( kadachakka )

ในปี ค.ศ. 1768 เมื่อกัปตันเจมส์ คุกออกเดินทางบนเรือ HMS Endeavour ของราชนาวีอังกฤษ เซอร์โจเซฟ แบงก์ส นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ เดินทางสำรวจเป็นเวลาสามปีได้รวมการหยุดพักในตาฮิติเป็นเวลาสามเดือน ที่นี่ ชายทั้งสองถูกแย่งชิงอย่างรวดเร็วโดยศักยภาพของผลสาเกในการเลี้ยงทาสในหมู่เกาะอินเดียตะวันตกของอังกฤษ โดยเห็นว่าต้นไม้เติบโตอย่างรวดเร็ว ต้องการการดูแลเพียงเล็กน้อย และผลิตผลไม้ที่มีคาร์โบไฮเดรตมากในปริมาณที่เพียงพอ เมื่อกลับมายังอังกฤษ Banks (ซึ่งต่อมาได้กลายเป็นประธานของ Royal Society ซึ่งเป็นสถาบันวิทยาศาสตร์แห่งชาติที่เก่าแก่ที่สุดในโลก) ได้แจ้งเตือน King George III ถึงการค้นพบของพวกเขา นักพฤกษศาสตร์ยังเสนอรางวัลให้กับทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการขนส่งต้นสาเก 1,000 ต้นจากตาฮิติไปยังหมู่เกาะอินเดียตะวันตก

ในไม่ช้าฉันก็พบว่าตัวเองกำลังเดินทางไปสำรวจผลสาเกของตัวเอง ที่สวนทรอปิคอล การ์เด้นซึ่งเป็นฟาร์มของครอบครัวซึ่งเต็มไปด้วยดอกไม้เขตร้อนและไม้ผลบนเกาะโมโอเรีย ฉันได้รับประทานสาเกหวานนึ่งสุกที่แช่ในแป้งมันสำปะหลังที่เรียกว่าpo’e (พุดดิ้งผลไม้ตาฮิติ) ตั้งแต่วินาทีแรกที่ฉันได้ลิ้มลองรสเข้มข้นของมันฉันก็ถูกขายออกไป ทุกๆ ที่ที่ฉันไป ฉันมักจะมองหาเมนูสาเก เช่น ฟริตเตอร์ สลัด และไอศกรีม ฉันอ่านเกี่ยวกับมันปรุงด้วยไฟ อิ่มตัวในกะทิหมัก และกินอุ่นกับpunu pua’atoroหรือเนื้อข้าวโพดกระป๋อง และบดเป็นแป้งเพื่อทำขนมปังปราศจากกลูเตน ผู้เชี่ยวชาญด้านพืชบางคนถึงกับบอกว่าเป็นสุดยอดอาหารแห่งอนาคตที่มีศักยภาพในการแก้ปัญหาความหิวโหยของโลก. ฉันถามตัวเองว่าผลไม้จำนวนมากเช่นนี้ได้อย่างไร และอีกไม่นานฉันจะพบว่ามีสายเลือดที่น่าสนใจ อยู่ภายใต้เรดาร์ของฉันนานขนาดนั้น

เกือบสองทศวรรษหลังจากการออกสำรวจครั้งแรกของ Cook กษัตริย์จอร์จที่ 3 ได้แต่งตั้งผู้หมวดวิลเลียม ไบลห์ให้เป็นผู้นำคณะสำรวจสาเกไปยังตาฮิติ วันที่ 28 พฤศจิกายน พ.ศ. 2330 ไบลห์ออกเดินทางพร้อมกับลูกเรือบนเรือ HMS Bounty การเดินทางของพวกเขาลำบากตั้งแต่เริ่มต้น ลมแรงและสภาพอากาศที่มีพายุทำให้การเดินทางช้าลงอย่างมาก และเมื่อพวกเขาไปถึงตาฮิติ ไบลห์และลูกเรือของเขาต้องรออีกห้าเดือนเพื่อให้พืชพร้อมที่จะขนส่ง

เมื่อถึงเวลาที่พวกเขาแล่นเรือไปยังน่านน้ำแคริบเบียน ผู้ชายของ Bligh คุ้นเคยกับการใช้ชีวิตบนเกาะ – และกับผู้หญิงตาฮิติ หลายคนไม่อยากจากไป ดังนั้น เมื่อวันที่ 29 เมษายน พ.ศ. 2332 เพียงหนึ่งเดือนในการเดินทางข้ามมหาสมุทรแปซิฟิกใต้ไปยังหมู่เกาะอินเดียตะวันตก เฟลตเชอร์ คริสเตียน สหายของอาจารย์และลูกเรืออีก 18 คนที่ไม่สบายใจได้บังคับไบลห์พร้อมกับผู้สนับสนุน 18 คนของเขาให้ขึ้นเรือยาว 7 เมตร และส่งพวกเขาไปที่ ในน่านน้ำเปิด โยนต้นสาเกทั้งหมดลงน้ำแล้วแล่นออกไปเอง

หน้าแรก