นักรบเหล่านี้กินอะไรเพื่ออยู่รอดในภูมิประเทศที่ต้องห้ามเช่นนี้?
ทุกวันนี้ ชาวไวกิ้งได้รับการเฉลิมฉลองในฐานะชนชาติที่หยิ่งยโสและชอบทำสงคราม เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องตำนานและพิธีศพอันวิจิตรบรรจง อย่างไรก็ตาม อาหารไวกิ้งเป็นเรื่องลึกลับสำหรับคนส่วนใหญ่ นักรบเหล่านี้กินอะไรเพื่ออยู่รอดในภูมิประเทศที่ต้องห้ามเช่นนี้? ผลปรากฎว่า อาหารของพวกเขาดีต่อสุขภาพ สดใหม่ และแม้แต่ไวกิ้งผู้น่าสงสารก็ยังกินดีกว่าชาวนาอังกฤษในช่วงยุคกลางเสียอีก ไม่ได้หมายความว่าอาหารไวกิ้งไม่มีความบกพร่อง แต่โดยรวมแล้ว อาหารไวกิ้งเป็นต้นแบบของประสิทธิภาพและนวัตกรรมในช่วงเวลาที่ผู้ปรุงอาหารต้องใช้ประโยชน์จากส่วนผสมที่มีจำกัดบางอย่างให้เกิดประโยชน์สูงสุด
ประโยชน์หลักของอาหารไวกิ้งคือการที่ทุกระดับของสังคม ตั้งแต่กษัตริย์ไปจนถึงกะลาสีเรือทั่วไปกินเนื้อทุกวัน มักจะเป็นเนื้อหมู เนื่องจากหมูเลี้ยงง่ายและโตเร็ว แต่ไวกิ้งก็กินเนื้อวัว เนื้อแกะ และแพะด้วย นอกจากนี้ ยังมีการเลี้ยงม้าเพื่อเป็นอาหารอีกด้วย ซึ่งเป็นการปฏิบัติที่นำไปสู่การปะทะกันกับผู้นำคริสเตียนในภายหลัง เนื่องจากเนื้อม้าเป็นอาหารต้องห้ามภายใต้หลักคำสอนของโบสถ์ ชาวไวกิ้งเป็นนักล่าตัวยง และจะจับกวางเรนเดียร์ กวางเอลก์ หรือแม้แต่หมีเพื่อนำกลับไปที่กองไฟ และแน่นอน เนื่องจากชาวไวกิ้งใช้เวลาส่วนใหญ่อยู่ในน้ำ ปลาจึงเป็นส่วนสำคัญในอาหารของพวกเขา ปลาเฮอริ่งมีมากมายและเตรียมด้วยวิธีต่างๆ มากมาย: ตากแห้ง หมักเกลือ รมควัน ดอง และแม้แต่ดองในหางนม
ในขณะที่เราอาจนึกถึงชาวไวกิ้งที่ยืนอยู่เหนือหลุมย่างขนาดใหญ่พร้อมกับเนื้อแกะที่หยดลงบนถ่านร้อนๆ แต่หลักฐานบ่งชี้ว่าการย่างและการทอดไม่ใช่วิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมในสมัยนั้น ในความเป็นจริงไวกิ้งส่วนใหญ่มักจะต้มเนื้อของพวกเขา แท้จริงแล้ว อาหารหลักของวันนี้คือสตูว์เนื้อต้มที่เรียกว่าสกาส เมื่อนำเนื้อและผักออกจากหม้อ ก็เติมชิ้นใหม่ลงไป และน้ำซุปก็เข้มข้นตลอดวันของการปรุงอาหาร Skause กินกับขนมปังที่อบด้วยธัญพืช ถั่ว และเปลือกไม้ทุกชนิด เปลือกต้นเบิร์ชสามารถนำมาตากแห้งและบดได้ และมีคุณค่าทางโภชนาการมากจริงๆ ชาวไวกิ้งใช้แป้งขนมปังเก่าทำขนมปังแป้งเปรี้ยว และยังใช้นมเปรี้ยวและบัตเตอร์มิลค์เพื่อเพิ่มคุณค่าขนมปังของพวกเขา
ผักและผลไม้เป็นของป่ามากกว่าพันธุ์สมัยใหม่ของเรา แครอทจะถูกเพิ่มเข้าไปใน skause ประจำวัน แต่ไม่ใช่สีส้ม มีเพียงแครอทขาวเท่านั้นที่มี ชาวนาชาวไวกิ้งปลูกกะหล่ำปลี ถั่ว ถั่วลันเตา และพืชที่เพาะปลูกได้ และยังมีแอปเปิ้ลป่าและผลเบอร์รี่สำหรับนักชิมในยุคกลางอีกด้วย สมุนไพรและเครื่องปรุงรสหลากหลายชนิดช่วยชูรสอาหารไวกิ้ง โดยมีเครื่องเทศอย่างผักชี ยี่หร่า มัสตาร์ด และมะรุมป่าปรากฏอยู่บนโต๊ะอาหาร
แม้จะมีลักษณะที่สมดุลโดยรวมของอาหารไวกิ้ง แต่ก็มีข้อผิดพลาดที่สำคัญบางประการ เรารู้จากการขุดค้นทางโบราณคดีเกี่ยวกับส้วมซึมและท่อระบายน้ำของชาวไวกิ้งว่าชาวไวกิ้งส่วนใหญ่ได้รับความทุกข์ทรมานจากปรสิตในลำไส้ของพวกเขา: พูดตรงๆ พวกเขามีหนอน และการขุดหลุมบ่อเดียวกันก็เผยให้เห็นเมล็ดพืชที่ไม่ได้ย่อยจากขนมปังโฮลวีตที่พวกไวกิ้งกิน ซึ่งบางส่วนมาจากวัชพืชที่มีพิษร้ายแรงต่อมนุษย์
ดูซีรีส์ประวัติศาสตร์เรื่องใหม่The Butcher ตอนใหม่วันพุธที่ 10/9 ก.
โดย: สเตฟานี บัตเลอร์
เว็บไฮโล ไทย อันดับ หนึ่ง, ทดลองเล่นไฮโล, ไฮโล พื้นบ้าน ได้ เงิน จริง
