ถิ่นกำเนิดของแอปเปิลยุคใหม่

เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียระบุว่า Malus sieversii เป็นต้นกำเนิดของแอปเปิลในประเทศ การเก็บเกี่ยวในป่าของคาซัคสถานมีมากมาย ตอนนี้ผลไม้ป่านี้ถูกคุกคาม

ความเฉยเมยที่เยือกเย็นของฤดูหนาวได้โอบกอดยอดเขาที่มีหิมะปกคลุมของระบบภูเขา Tian Shan แล้ว ลมพัดต้นไม้สูงส่งเสียงกระซิบให้อยู่ในสภาพเปลื้องผ้า

“อากาศหนาว” Alexey Raspopov ไกด์ของTrekking Club Kazakhstanกล่าว โดยชี้ไปที่เทอร์โมมิเตอร์บนแผงหน้าปัดของรถ 4×4 ของเขาขณะที่เราขึ้นไป ปล่อยให้เมือง Almaty แห่งที่สองของคาซัคสถานหายไปภายใต้ชั้นหมอกควัน

เห็นด้วยตาตนเองว่าสถานที่ที่สวยงามแห่งนี้เป็นต้นกำเนิดของแอปเปิลที่ปลูก

หลังจากขับรถไปถึงช่องเขาทูร์เกนประมาณสองชั่วโมง เราก็ทิ้งรถและเดินต่อไป การปีนเขาไม่ใช่เรื่องยาก แต่ลมกระโชกแรงขู่ว่าจะดึงความรู้สึกจากปลายนิ้วของฉันและขโมยคำพูดจากริมฝีปากของฉันขณะที่ฉันถามรัสโปปอฟซึ่งเป็นผู้นำการเดินป่าในภูมิภาคนี้ในช่วง 30 ปีที่ผ่านมาเกี่ยวกับภูมิทัศน์ที่แผ่ออกไปต่อหน้าเรา

“มันเปลี่ยนไปมาก” เขากล่าว โดยเรียกร้องให้มีการสลายตัวของสหภาพโซเวียต มลภาวะที่ทวีความรุนแรงขึ้น และธารน้ำแข็งที่หดตัวเพื่อแสดงให้เห็นจุดยืนของเขา – ไม่ใช่ว่าเขาจำเป็นต้องทำ การหายตัวไปอย่างใกล้ของป่าMalus sieversiiหรือแอปเปิ้ลป่า ซึ่งครั้งหนึ่งเคยปกคลุมบริเวณเชิงเขาของส่วน Trans-Ili Alatau ของภูเขา Tian Shan (ซึ่งทอดยาวไปถึงคีร์กีซสถานด้วย) เป็นเครื่องพิสูจน์ถึงยุคสมัยที่เปลี่ยนแปลงไป

เมื่อนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียชื่อ Nikolai Vavilov ระบุMalus sieversiiว่าเป็นบรรพบุรุษของแอปเปิลในประเทศ Malus domesticaในปี 1929 ป่าไม้ในภูมิภาคนี้หนาทึบและการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์

“ทั่วเมืองสามารถเห็นแอปเปิ้ลป่าอันกว้างใหญ่ปกคลุมบริเวณเชิงเขา” Vavilov เขียนถึงการไปเยือนอัลมาตีซึ่งเป็นเมืองหลวงของคาซัคสถาน “ใครๆ ก็เห็นด้วยตาของเขาเองว่าสถานที่ที่สวยงามแห่งนี้เป็นต้นกำเนิดของแอปเปิลที่เพาะปลูก”

Vavilov ใช้คำพูดเหล่านี้จากความคิดของเขาที่ว่า ‘ศูนย์กลางของแหล่งกำเนิด’ ของสปีชีส์อยู่ในสถานที่ที่คุณพบความหลากหลายทางพันธุกรรมสูงสุด การสังเกตของเขาที่ว่าแอปเปิลในประเทศทั้งหมดอาจมาจากอัลมาตีได้รับการยืนยันโดยพันธุกรรมสมัยใหม่

“เมื่อถึงจุดหนึ่ง มนุษย์จะนำเมล็ดพืช ต้นไม้ หรือไม้ตูมออกจากป่า [ Malus sieversii ] และปลูกที่อื่น” แกรี โวล์ก นักสรีรวิทยาพืชวิจัยของกระทรวงเกษตรสหรัฐ (USDA) กล่าว “ในบางกรณี ต้นไม้เหล่านั้นสามารถผสมพันธุ์กับแอปเปิ้ลป่าที่ปลูกในภูมิภาคอื่นได้ กระบวนการคัดเลือกยังคงดำเนินต่อไป”

เชื่อกันว่าการค้าเส้นทางสายไหมได้กระจายผลไม้ออกไปในวงกว้าง ในที่สุดก็ไปถึงอเมริกาเหนือพร้อมกับอาณานิคมของยุโรป

แม้จะเป็นคนแรกที่ยืนยันทางวิทยาศาสตร์ว่า Almaty มีส่วนเกี่ยวข้องกับแอปเปิล แต่ Vavilov ก็ไม่ใช่คนแรกที่สังเกตเห็นอิทธิพลของผลไม้ในภูมิภาคนี้ “Almaty เคยถูกเรียกว่า Alma-Ata [ชื่อเมืองในรัสเซีย]” Raspopov บอกฉันที่จุดสุดยอดของการขึ้นของเรา “มันหมายถึง ‘บิดาของแอปเปิล’” เขากล่าวเสริม ก่อนจะยื่นผลไม้สีเขียวอมเปรี้ยวขนาดเท่ากำปั้นเด็กให้ผม

รสเปรี้ยว หวาน และกรอบอร่อย ไม่ได้ถูกดึงออกมาจากกิ่งที่แทบจะเปลือยเปล่าอยู่ตรงหน้าเรา ซึ่งในฤดู แอปเปิลจะมีรูปทรง ทุกขนาด รสชาติและเนื้อสัมผัสต่างๆ – และอย่างที่รัสโปปอฟเตือนฉันว่าไม่ค่อย กินได้ แต่แอปเปิลนี้กลับเป็นชัยชนะของการทำฟาร์มและการเพาะปลูก น่าเสียดายที่ความพยายามของมนุษย์อย่างเดียวกันที่ทำลายแหล่งที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติของแอปเปิลป่า ความคิดนี้ไม่ได้หยุดฉันจากการยอมรับอีกสิ่งหนึ่ง แม้ว่าฟัง Raspopov พูดต่อ: “ชาวคาซัค, ชาวอัลมาตี, พวกเขาภูมิใจในแอปเปิ้ลมาก มันมาจากที่นี่”

ความภาคภูมิใจนั้นถูกสวมใส่อย่างชัดเจนให้ทุกคนได้เห็นทั่วเมือง ป้ายโฆษณาที่มีภาพแอปเปิลและสโลแกนของอัลมาตี ‘เมืองแห่งสีสันนับพันสี’ ไม่ได้โฆษณาอะไรอย่างอื่นนอกจากผลไม้ที่มีชื่อเสียง ซึ่งพ่นสีแดงเข้มตามทางหลวงสีเทา ที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะแห่งรัฐ A Kasteev พิพิธภัณฑ์ศิลปะที่ใหญ่ที่สุดของคาซัคสถาน แอปเปิลปรากฏในภาพเขียนสีน้ำมันและประติมากรรมโลหะ ในระดับที่ใหญ่ขึ้นและเป็นสาธารณะมากขึ้น ภาพจิตรกรรมฝาผนังที่วาดภาพผลไม้ประดับด้านข้างของอาคาร และน้ำพุหินแกรนิตรูปแอปเปิ้ลขนาดยักษ์เป็นจุดดึงดูดใจที่ภูเขา Kok Tobe ซึ่งเป็นหนึ่งในสถานที่สำคัญของเมือง ระหว่างทางไปรถกระเช้าที่พานักท่องเที่ยวไปยังจุดสูงสุด ข้าพเจ้ารอคิวอย่างอดทนเพื่อถ่ายรูปรถยุคโซเวียตสีเหลืองสดใสซึ่งเต็มไปด้วยแอปเปิ้ลพลาสติก ป้ายทะเบียนเขียนว่า ‘ฉันรักอัลมาตี’

ใน Green Bazaar ของเมือง ตลาดของเกษตรกรที่เต็มไปด้วยผู้คนในท้องถิ่น ล้อมรอบไปด้วยหอคอยแอปเปิ้ลที่ล่อแหลมซึ่งจัดอย่างพิถีพิถันตามสี ขนาด และรูปร่างที่กวักมือเรียก ชิ้นถูกตัดและกินอย่างช่ำชอง นำเสนอด้วยกระแสภาษารัสเซียที่มั่นคง – ภาษาฝรั่งเศสที่นี่ – และได้รับอย่างซาบซึ้งด้วยรอยยิ้มและ ” สปาซิบา ” อันเงียบสงบ (ภาษารัสเซียสำหรับ ‘ขอบคุณ’ และเกี่ยวกับผลรวมของความรู้ภาษาของฉัน ).

ชาวคาซัค ชาวอัลมาตี ภูมิใจในแอปเปิ้ลมาก

เช่นเดียวกับที่Malus sieversiiเป็นต้นกำเนิดของแอปเปิ้ลสมัยใหม่ Green Bazaar เป็นศูนย์รวมอาหารคาซัค ทางเดินแต่ละแห่งนำเสนอส่วนผสมหรือองค์ประกอบพื้นฐานอื่น ๆ ในประวัติศาสตร์การทำอาหารของประเทศ มีมุมที่อุทิศให้กับเนื้อม้าตั้งแต่สัตว์ที่ศักดิ์สิทธิ์ไปจนถึงชาวคาซัคที่ครั้งหนึ่งเคยเร่ร่อนซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ จากนั้นมีอาหารเกาหลีจานพิเศษมากมายนับไม่ถ้วน ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของพลัดถิ่นที่นำชาวเกาหลีจำนวนมากมาตั้งรกรากในเอเชียกลางหลังจากถูกสตาลินขับไล่ออกจากโซเวียตรัสเซียในปี 1937 ซึ่งพวกเขาได้หลบหนีหลังจากการล่มสลายของราชวงศ์โชซุนในปี 1910 และยังมีของดองอีกด้วย เกือบทุกประเภทเท่าที่จะจินตนาการได้ โรยหน้าด้วยผักชีลาวจำนวนมาก

ทุกสิ่งที่จำเป็นในการทำอาหารจานซิกเนเจอร์ของประเทศสามารถพบได้ที่นี่ Take plovจานข้าวเอเชียกลางที่แต่ละประเทศมีการดัดแปลงเล็กน้อย ในคาซัคสถาน การบิดมาในรูปของแอปเปิ้ล ซึ่งเพิ่มลงในเนื้อแกะ แครอท และหัวหอมตามธรรมเนียมเพื่อเพิ่มความหวานเล็กน้อย

หน้าแรก